Tempo di preparazione 1 ora e mezzo
Calorie per muffin: 400 circa
Ingredienti:
400g di ciliege denocciolate
150g di mandorle
120g di zucchero
150g di burro
300g di farina 00
2 uova
1 bustina di lievito
120 ml di latte
1 pizzico di sale
250g di zucchero a velo
Montate un uovo e un tuorlo(tenete da parte l albume) con il pizzico di sale.Con un frullatore sminuzzare le mandorle e lo zucchero
andando poi ad aggiungere tale granella alla spuma delle uova.Aggiungete poi il burro fuso il lievito e la farina,tutto molto delicatamente per non perdere la "leggerezza" del composto
.Lavate e denocciolate le ciliege riducendole in pezzettini
,(ci vorrà molto tempo).Aggiungete anche quest' ultime al impasto,lasciando da parte circa 50g.Imburrate ed infarinate gli stampini e riempiteli fino a 2-3 cm sotto il bordo(altrimenti durante la lievitazione straborderanno:P)
.Cuoceteli in forno per 20 min circa,di cui i primi 10 a 180° mentre i secondi a 150°.A cottura ultimata lasciateli raffreddare,nel frattempo possiamo preparare la glassa.
In una ciotola unite l albume che avevate tenuto da parte con lo zucchero a velo,ed emulsionate il tutto con una frusta fino a quando non otterrete un composto liscio ed uniforme primo di grumi.Con un frullatore riducete
in poltiglia la polpa delle ciliege e filtratela con un colino,per ottenerne il succo che aggiungerete alla glassa,la quale si colorerà di un bel rosa.
Inzuppate con un gesto deciso la cappella dei muffin
(precedentemente tolti dagli stampini)e lasciateli asciugare per circa 15-20 min.Decorate a piacimento e bon apetit!
