Assignment 6 !

Per questo assignment ci è stato richiesto di fare una piccola ricerca medica tramite PubMed,un sito che si propone come banca dati internazionale,che raccoglie informazioni mediche o scientifiche di ogni tipo provenienti da libri e ricerche.
Il sito è facile da consultare,con l'unica pecca di essere in inglese (c è anche il sito in italiano,ma il materiale scarseggia).Dato il mio interesse per le piante,e come tutte le ragazze per la cosmesi ho cercato qualche novità riguardante gli estratti vegetali.Tra i primi risultati ho notato che alcuni scienziati sono riusciti ad isolare un enzima proveniente dai licheni con alte capacità antiossidanti,ovvero riescono a contrastare i radicali liberi (il più frequente è O- un atomo di ossigeno unico,isolato,altamente instabile).Si prevede che tale enzima potrà risultare utile anche per rallentare la sindrome di Alzheimer o di Parkinson
Ecco il link della ricerca:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20457504

Assignment 5

Finalmente ho trovato il tempo e la voglia di fare gli assignment,sfruttando anche la possibiltà di ritrovarsi insieme ad altri studenti in aula informatica al Cubo.Per il quinto è stato necessario creare un account su Yahoo,per poi poter accedere a Delicius,un social bookmarking.Il sito è ben fatto,permette di fare ricerche e aggiungere e seguire facilmente i propri bookmark,tuttavia non trovo particolarmente utile o innovativo il servizio dato che esistono già i feed RSS che mi permettono(magari non così facilmente)di ottenere gli stessi risultati.
Nel caso vi interessasse ecco il mio indirizzo :
http://delicious.com/melindasacher

Lezione n° 12: crostata alla crema di yogurt e meringhe con lamponi

Quanto tempo!!!
Sono passate quasi due settimane dall ultima volta che ho aggiornato il blog :).Dato che domenica 9 era la festa della mamma,ho deciso di perpararle un dolce.La scelta è caduta su questa ricetta inventata a caso per motivi "logistici",cioè ho fatto con quello che avevamo in casa XD

Difficoltà:nulla o quasi
Tempo:1h
Calorie:ma vi interessa davvero saperlo?!!

Ingredienti:
250g farina 00
125g burro
125g zucchero
1 uovo ad 1 tuorlo
250 ml di panna fresca
250g di yogurt greco (o cmq molto cremoso)
250g di lamponi
100g di meringhe


Preparazione.

Come abbiamo fatto precedentemente più volte,prepariamo la pasta frolla,setacciando la farina con lo zucchero,unendo le uova ed il burro tagliato a pezzettini per poi impastare il tutto.Lasciamo riposare la pasta per 30 minuti in frigorifero avvolta nella pellicola di plastica.
Per quanto riguarda la crema,montiamo la panna,incorporiamo lo
yogurt ed infine sbricioliamo circa la metà delle meringhe.Una volta pronta possiamo riporla nel frigorifero.Stendiamo la pasta frolla nella tortiera,bucherellandola con la punta di una forchetta e riempiendola con fagioli secchi per evitare che si gonfi al centro.Tempo di cottura 20 min a 180° ventilato.Sforniamo e lasciamo raffreddare per poi andarla a riempire con la crema(
livellate bene con una spatola)
Decorate con i lamponi ed i pezzetti di meringa e...bon apetit!

Lezione n° 11:Rotolo di pollo ripieno di verdure con salsa yogurt

Il caldo estivo si fa sentire,e viene voglia di mangiare cibi freschi e leggeri.Oggi vi propongo una ricetta molto facile e anche dietetica (circa 380 kcal).Quello che vi serve è:

-600g di petto di pollo
-1 zucchina
-1 peperone rosso
-1 peperone giallo
-1 carota
-2 vasetti di yogurt bianco
-1 porro
-1 rametto di prezzemolo
-sale e olio
Tempo stimato ricetta: 1h circa Difficoltà: elementare



Preparazione:

Lavate accuratamente tutte le verdure e tagliate a striscioline la zucchina,i peperoni e la carota,metteteli in
una pentola a fuoco medio con 1 bicchiere di acqua e 2 cucchiai di olio e cuoceteli fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Nel frattempo prepariamo la salsa riducendo ad un trito finissimo il gambo del porro e il prezzemolo,aggiungiamolo allo yogurt insieme a sale,pepe ed olio.Lasciamo riposare il composto per circa 1 ora fuori dal frigo ma lontano da fonti di calore.
Mettete dell acqua a bollire in un ampia pentola.Togliete dal fuoco le verdure e lasciatele raffreddare mentre con un batticarne aprite bene i petti di pollo sopra un velo di pellicola di plastica.Disponete nell parte centrale di quest ultimi le verdure e richiudeteli a "salame" aiutandovi e sigillandoli con la pellicola.Metteteli a bollire nell acqua posta sul fuoco precedentemente.Cuocete per circa 15 minuti,scolateli e privateli della pellicola.Quando saranno a temperatura ambiente tagliateli a rondelle e serviteli su un letto di insalata insieme alla salsa yogurt!
Buon appetito!!!

Lezione n° 10: Fagotto di zucchine sopra un letto di crema di carciofi

Eccoci qui,per la nostra decima lezione!Ormai dovreste aver fatto un po' di pratica e sapervi muovere discretamente tra i formelli :).La ricetta che vi propongo oggi me la sono inventata di sana pianta con quello che avevo in casa,però è venuta molto bene quindi ho deciso di postarla qui.

Difficolta:6,5/10
Tempo necessario: 40 minuti + cottura forno 20
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 g zucchine
1 carciofo
2 cucchiai di cipolla tritata per soffritto
100 g di stracchino
1/2 mezzo bicchiere di latte
sale olio e pepe
2 uova






Lavate e tagliate a rondelle a zucchine,fate scaldare l olio in una padella e soffriggete la cipolla fino a quando non sarà dorata.Aggiungete le zucchine e mescolate,dopo 2 minuti aggiungete 2 bicchieri di acqua e cuocete per 15 minuti circa.Quando l acqua sarà evaporata versate l olio di 5 cucchiai e prolungate la cottura per altri 5 minuti.


Mentre le zuccine cuociono ponete su un fornello a fuoco vivo 1 piccola pentola riempita con 1 bicchiere e mezzo di acqua,lavate e tagliate il carciofo privandolo delle foglie più laterali e fate lessare i tocchetti ottenuti nell acqua una volta bollente fino a aquando l acqua non sarà evaporata e i pezzi di carciofo morbidi e chiari.


Torniamo ora alle nostre zucchine ormai cotte,versatele in una ampia ciotola dove aggiungerete le uova sbattute,sale e pepe (per chi desidera rendere più golosa la ricetta potete aggiungere anche 1 mozzarella tagliata a cubetti)




.Versate il composto al centro del disco di sfoglia che avrete precedentemente disposto in una adeguata teglia con i lati molto rialzati(io ho usato quelli per i timballi).Richiudete i bordi portandoli tutti al centro come per fare la chiusura di una caramella o di un fagotto.Infornate a 180° per 20 minuti(forno ventilato meglio)












I carciofi nel frattempo sono cotti,aggiungete 2 noci di burro e fateli appassire per qualche minuto,dopodichè aggiungete lo stracchino ed il latte cuocete a fuoco medio per 5 minuti ed infine frullate il tutto per ottenere una crema liscia e densa.








Sfornate il fagotto ed aiutandovi con la carta forno,sfilatelo dalla teglia per andarlo a porre al centro del piatto da portata.Versate la crema di carciofi alla base del fagotto e decorate a piacimento!!Bon apetit :D

Cinema & Cucina: Chocolat

Magia o semplice psicanalisi? Il sottile equilibrio che lega questi due fenomeni è il tema portante dell'ultimo film di Lasse Hallstorm (Le Regole della Casa del Sidro). Vianne Rocher (Juliette Binoche) è una "donna in viaggio" che, accompagnata dalla piccola Anouk, sua figlia illegittima, arriva in un piccolo paesino della Francia anni '60 (ma sarebbe potuto essere qualunque altro tempo e qualunque altro luogo) bigotto e perbenista. Con l'apertura della sua cioccolateria un vento di cambiamento comincia a soffiare in città, risvegliando le emozioni non solo dei cittadini, ma anche degli spettatori. Vianne riesce a cogliere i desideri delle persone e ad indirizzarle sul sentiero che hanno smarrito, senza forzarle, ma accompagnandole. Se questa è magia, allora è una strega; ma forse è più semplicemente la capacità di saper ascoltare e capire chi ci circonda.

La commedia non si limita a raccontare una storia, anzi più storie, di vita o d'amore, ma si avventura in un viaggio nell'anima dei personaggi. L'immobilità che caratterizza il genere umano refrattario ai cambiamenti improvvisi o alle realtà che potrebbero mettere in discussione gli assunti di tutta una vita. Tutto questo è incarnato nella figura del sindaco, il Conte di Reynaud (Molina), che si batterà strenuamente per allontanare l'improvvisa "perturbazione" che mette a repentaglio la tranquillità dei suoi compaesani; in realtà vuole allontanare anche la realtà dei fatti che lo costringerebbe ad ammettere che la sua vita è un fallimento. Vianne cambierà la cittadina, grazie anche all'aiuto di Roux (Deep), un girovago, ma soprattutto la città cambierà Vianne raggiungendo così la giusta armonia.

Lezione n° 9: il tiramisù

Ciao ragazzi!Siamo ad Aprile,comincia a fare caldo,dobbiamo studiare e non abbiamo mai molto tempo libero...qui ci vuole un dolce fresco,cremoso,che ti dia la carica ma dalla facile preparazione!Un TIRAMISU (che ci tira proprio su il morale :P)
La ricetta originale prevede che i savoiardi vengano inzuppati nel caffè,ma personalmente non mi piace quest ultimo quindi riporterò una variante dal gusto più delicato,cioè il tiramisù al cioccolato.


Ingredienti Difficoltà 5/10 Tempo: 30 min + riposo Calorie:meglio non saperle

500 di mascarpone
4 uova
5 cucchiai di zucchero
cacao amaro quanto basta
latte quanto basta
1 pacco di savoiardi
1 pizzico di sale

Preparazione

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto chiaro. Aggiungete il mascarpone e montare ancora bene. Gradatamente sempre mescolando, unite gli albumi montati a neve ben ferma(il trucco è aggiungere il pizzico di sale e cominciare a montarli a bassa velocità per poi aumentarla!). In una casseruola preparate il cioccolato caldo, con il cacao amaro e il latte, senza aggiunta di zucchero
. Bagnate velocemente i savoiardi nel cacao e create il primo strato, copritelo con la crema
. Ripetete questa operazione altre due volte, finite con l’ultimo strato di crema. Conservate in frigo e spolverate di cacao amaro un’ora prima di servire.
Bon Apetit!!(quando servite le fette,potete spolverizzarle ulteriormente con il cacao e aggiungere scaglie di cioccolato fondente,per una presentazione megliore)