Il New York Cheesecake, è un dolce tipico della tradizione americana, per la precisione di New York.questo dolce è preparato con crema fresca di formaggio, e si ritiene che abbia antichissime origini greche; infatti la prima traccia di cheesecake di cui si abbia notizia si ha nel 776 a.C. nell’isola di Delos, in Grecia, come dolce servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia.
I romani, esportarono dalla Grecia la ricetta del cheesecake, che si propagò in tutta Europa, e secoli dopo apparve in America con la ricetta portata dagli immigrati.
Nel 1872 un lattaio americano di nome James L. Kraft(che sia lo stesso delle sottilette?!), nel tentativo di ricreare il formaggio francese Neufchatel, incidentalmente (buon per lui!) inventò il formaggio fresco pastorizzato che poi chiamò Philadelphia, e nel 1880 cominciò la grande diffusione di questo prodotto e il suo utilizzo per la preparazione della moderna cheesecake.
Oggi, i migliori produttori di cheesecake, secondo quanto affermano gli stessi americani, si trovano a New York.



Tempo di preparazione 1h + 1h e 1/2 di cottura
Difficoltà: 6,5/10
Calorie per porzione:troppe,meglio che nn ve le dica
Ingredienti:

Per il fondo:
259g di Biscotti Digestive
150g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna

Per la Crema:
il succo di metà limone
100ml di panna fresca
600g di Philadelphia
2 uova intere ed un tuorlo
1 bustina di vanillina
100g di zucchero
1 cucchiaio di farina

Procedimento:

Mettete i biscotti digestive nel mixer, aggiungendo lo zucchero di canna , quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera , meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22-24 cm;versate il composto di biscotti sul fondo e sui lati della tortiera livellando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio. Mettete la teglia nel frigo per un’ora
(o per fare prima nel freezer per mezz’ora).Preriscaldate il forno a 180 gradi. Ponete in una capace bacinella le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattete il composto affinchè diventi omogeneo. Aggiungete poi il formaggio(se volete un cheesecke più alto, potete aggiungere fino a 150 gr di Philadelphia in più), amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi.Aggiungete al composto, sempre mescolando, il succo di limone,la farina, due bei pizzichi di sale ed in ultimo senza però montarla, la panna, continuando ad amalgamare tutto insieme. Versate la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal frigorifero(o dal freezer) , livellatela e infornate
a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi, troppo potete metterci sopra un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta, spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.
Successivamente riponetelo in frigorifero per almeno 1 ora.Servitelo fresco tagliato a fette con una salsa a piacimento,come ai frutti di bosco o al cioccolato,o semplicemente al naturale
Bon Apetit!!

Un po' di cultura:
L'Alkekengi ha origini in Europa e Asia. Date le sue proprietà omeopatiche e medicinali è coltivata fin dall'antichità. È un'erbacea perenne e si riconosce facilmente per i calici che avvolgono la bacca, simili a piccoli lampioni arancioni. Al tatto il calice ha consistenza quasi cartacea e spesso è poroso. Ci si aspetta un petalo ma se si cerca di spezzarlo è molto più tenace e resistente. Nonostante questo si apre facilmente a mani nude.

Tempo di preparazione:30 min Difficolta: 4/10

Ingredienti:
1 confezione da 250 g di alchechengi
200g di cioccolato fondente
50 g di cacao zuccherato
50g di granella di nocciole
50g di burro

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Aprite gli alchechengi, piegate le foglie verso l'alto e lavate il frutto, asciugandolo poi bene. Immergete nel cioccolato ancora fuso gli alchechengi, tenendoli dalle foglie, in modo tale che la bacca arancione sia ben ricoperta.Prima che il cioccolato si solidifichi in superfice passateli nella ciotola contenente il cacao il polvere zuccherato e la granella di nocciole.Adagiateli su una gratella e riponeteli in frigorifero per almeno un oretta.
Bon apetit!!

Il pollo con mandorle è uno dei piatti più noti ed apprezzati della cucina cinese,mentre il riso di contorno appartiene alla cultura indiana.Ho cercato di riadattare alla cultura ocidentale e agli ingredienti reperibili queste ricette,e vi assicuro che il risultato è comunque ottimo :)

Difficoltà: 6/10 Tempo:45 minuti Calorie per porzione: circa 500-600

Ingredienti per 4 persone

--->per il pollo alle mandorle:
500 g di petto di pollo
150 g di mandorle pelate
1 radice di zenzero
salsa di soia
olio d'oliva
1 scalogno o una cipolla rossa dolce

---->per il riso

350g di riso basmati
100g di uvetta sultanina
20g di burro
pepe
cannella
cardamomo
300 ml di latte di cocco (o se nn lo trovate,100g cocco il polvere )
noce moscata
1/2 cipolla dolce

Cuciniamo il pollo con le mandorle:

Puliamo e tagliamo finemente lo scalogno,priviamo della scorza la radice di zenzero e grattugiamola fino ad ottenerne 2 cucchiaini colmi.In una pentola wok (o una padella dai bordi alti) versiamo 3-4 cucchiai di olio aggiungendo poi la cipolla e lo zenzero grattugiato lasciando cuocere per qualche minuto a fuoco medio per ottenere un soffritto ben dorato.Nel frattempo tagliamo a dadini i petti di pollo per aggiungerli poi nella wok.Mentre cuociono in una padella a parte facciamo scaldare un po' di olio con cui andreamo a dorare le mandorle lasciandole rosolare per 2 o 3 min su entrambi i lati.
Quando il pollo sarà ben dorato aggiungiamo le mandorle e versiamo almeno 4 cucchiai di salsa di soia e ultimiamo la cottura ancora
per un minuto(la quantità varia a secondo dei gusti).Per chi desidera un sapore più agrodolce potete aggiungere 2 cucchiai di zucchero di canna insieme alla salsa di solia!

Cuciniamo il Riso Basmati:

Laviamo con acqua fredda corrente il riso,così da privarlo dell amido superficiale.In una ciolota versate il latte di cocco 1 bicchiere di acqua e una macinata di tutte le spezie sopraelencate.
(Nel caso in cui non riusciate a trovare il latte di cocco potete ingegnarvi come ho fatto io,nella ciotola ho versato 1 bicchiere di latte e 2 di acqua il cocco in polvere e le altre spezie macinate,ho lasciato tutto in infusione e poi al momento dell utilizzo ho filtrato il composto!!!)
Facciamo soffriggere la cipolla precedentemente pulita e tritata con il burro.Quando sarà dorata aggiungiamo il riso lavato e lasciamolo tostare per 5 min.Aggiungiamo il liquido speziato,copriamo con un coperchio la pentola e cuociamo a fuoco basso per 10-15 min girando di tanto in tanto.Nel caso fosse necessario possiamo aggiungere altra acqua.Nel frattempo mettiamo a mollo l uvetta in una ciotolina con dell acqua calda.Quando si sarà rigonfiata strizziamola e aggiungiamola al riso ormai quasi cotto.Attendete solo qualche min ed il piatto è pronto :)

Buon Appetito!!!