Lezione n° 10: Fagotto di zucchine sopra un letto di crema di carciofi

Eccoci qui,per la nostra decima lezione!Ormai dovreste aver fatto un po' di pratica e sapervi muovere discretamente tra i formelli :).La ricetta che vi propongo oggi me la sono inventata di sana pianta con quello che avevo in casa,però è venuta molto bene quindi ho deciso di postarla qui.

Difficolta:6,5/10
Tempo necessario: 40 minuti + cottura forno 20
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 g zucchine
1 carciofo
2 cucchiai di cipolla tritata per soffritto
100 g di stracchino
1/2 mezzo bicchiere di latte
sale olio e pepe
2 uova






Lavate e tagliate a rondelle a zucchine,fate scaldare l olio in una padella e soffriggete la cipolla fino a quando non sarà dorata.Aggiungete le zucchine e mescolate,dopo 2 minuti aggiungete 2 bicchieri di acqua e cuocete per 15 minuti circa.Quando l acqua sarà evaporata versate l olio di 5 cucchiai e prolungate la cottura per altri 5 minuti.


Mentre le zuccine cuociono ponete su un fornello a fuoco vivo 1 piccola pentola riempita con 1 bicchiere e mezzo di acqua,lavate e tagliate il carciofo privandolo delle foglie più laterali e fate lessare i tocchetti ottenuti nell acqua una volta bollente fino a aquando l acqua non sarà evaporata e i pezzi di carciofo morbidi e chiari.


Torniamo ora alle nostre zucchine ormai cotte,versatele in una ampia ciotola dove aggiungerete le uova sbattute,sale e pepe (per chi desidera rendere più golosa la ricetta potete aggiungere anche 1 mozzarella tagliata a cubetti)




.Versate il composto al centro del disco di sfoglia che avrete precedentemente disposto in una adeguata teglia con i lati molto rialzati(io ho usato quelli per i timballi).Richiudete i bordi portandoli tutti al centro come per fare la chiusura di una caramella o di un fagotto.Infornate a 180° per 20 minuti(forno ventilato meglio)












I carciofi nel frattempo sono cotti,aggiungete 2 noci di burro e fateli appassire per qualche minuto,dopodichè aggiungete lo stracchino ed il latte cuocete a fuoco medio per 5 minuti ed infine frullate il tutto per ottenere una crema liscia e densa.








Sfornate il fagotto ed aiutandovi con la carta forno,sfilatelo dalla teglia per andarlo a porre al centro del piatto da portata.Versate la crema di carciofi alla base del fagotto e decorate a piacimento!!Bon apetit :D